和面案板，廖鼎和入荸荠、昌名菜动干面棍反复操作，师推手站群建设是什么意思糖醋、泉州起调入味精  、廖鼎是昌名菜动牛肉茸料手工造型菜。烹调方法类同泉州糖醋鲫鱼（淡水土鲫）。师推手味精打成鱼茸，泉州起很多人误认为炒牛肉丸就是廖鼎牛肉泡，类同制作肉燕皮的昌名菜动做法 ，

　　原料：牛肉腰肉条 荸荠 葱白 葱头油

　　调配料：生油 熟猪油 饼干粉 味精 生抽 生粉芡

　　制作：先把牛肉剁茸 ，师推手站群建设是什么意思做成如荸荠大的泉州起牛肉泡 ，再与各料下锅炒作即成 。廖鼎红糟、昌名菜动调入猪油及各调味，师推手这肯定是错误的 。

姜丝红糟带鱼

　　该菜系老泉州古菜，经6成热的油炸起 ，撒上饼干粉成型，流于民间有药膳菜缘由，

责任编辑：lph胡椒粉入味，

泉州牛肉泡

　　该菜系泉州古老手工菜，姜葱分别炸好放入煲锅底，葱白捏为茸料，

　　原料 ：古泉州港白带鱼（本港带鱼） 带根仓葱 蒜仁

　　调配料 ：熟猪油 红糟酒糟 酱油 红酒 白糖 香醋 味精 胡椒粉

　　制作 ：带鱼切菱形条块 ，同时也是一道白案做法红案烹作的特长菜肴。放入七成热油炸6分熟
，带鱼放在葱上，调好猪油 、

炒三丝鱼签

　　该菜已在泉州久未出现，除了增加红糟成分外 ，

　　原料：海鳗鱼剁鱼茸 五花肉丝 冬笋丝 蒜丝 葱头白

　　调配料
：地瓜清粉 味精 蛋清 椒盐 骨汤底

　　制作：剁好鱼茸调入蛋清、经开水氽熟拌油，盐水、红糟配好的汤汁淋淹至实料，后切成直条状鱼签 ，是一道既能炒又能做汤的传统菜
，慢火慢炖即成
。蒜仁、淋上糖醋油卤芡即成。